胖头鱼豆腐汤
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1.鱼头对半破，再把鱼肉和腮那里分开，老豆腐切小坨，姜切小片，小葱头切段，葱切葱花；
2.锅内放少许油烧热，放入姜和葱头；
3.再放入鱼头炒黄，再倒入适量料酒翻炒一下；
4.再倒入适量清水，和少许白糖（白糖起提味作用），放入砂锅大火煲开，转中小火15分钟；
5.再倒入豆腐转小火煲25分钟；
6.再放入一勺盐盖上盖子煮1分钟（注意不要翻动），关火放入少许味精就完成了，搅拌一下出锅即可；
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